Идеальное сочетание изумительного климата и плодородных земель сделало этот регион исключительно благоприятным для выращивания виноградников и развития виноделия. Местное вино считается одним из самых лучших в мире. Здесь проводятся красочные фестивали, посвященные винным праздникам и конкурсы среди виноделов за право обладания символической короной. Здесь можно понаблюдать за процессом изготовления вина, а также продегустировать его.
Редкая по красоте природа, мягкий климат, чистый горный воздух, яркое солнце и доброжелательные жители этой провинции создают у всех, кто здесь оказывается, ощущение постоянного праздника. Обязательными местами посещения туристов становятся минеральные воды Вильявисенсио и мост Инков, высочайшая вершина Южной Америки – Аконкагуа и термальные источники Качеута. Но, пожалуй, самая фантастическая и величественная природная достопримечательность Мендосы – это каньон Атуэль, одно из тех мест, которое обязательно надо увидеть, потому что описать его невозможно. Он уникален. Сотни раз его сравнивали с Большим Каньоном в Колорадо и всякий раз убеждались, что это бессмысленно. Разноцветные скалистые вулканические породы под влиянием времени, воды и ветра создали поразительные гигантские фигуры, напоминающие застывших персонажей музея восковых фигур. Заканчивается каньон еще более восхитительным зрелищем – Бриллиантовой лагуной (Лагуна де Диаманте) окруженной скалами на высоте 3200 м над уровнем моря.